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厨房设备动态

深圳大型连锁餐厅厨房工程设计的要点具体有那些?

2018-08-20    来源:    作者:厨房工程  阅读:次  【打印此页】

根据上面提出的问题,首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来,然后再在内部根据实际设计进行改动,在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定,餐厅经营的菜品不同,厨房内布局也会有所不同。那么深圳大型连锁餐厅厨房工程设计的要点具体有那些?




一、连锁餐厅顶面装饰要点:

1.悬吊饰物

对于在顶面悬吊饰物而言,这是一种简单、灵活而又有效地顶面处理方式。在屋架或在楼板之下可以悬吊形式多样的装饰板或装饰元件,可以借此表达多种意念,还可以部分遮蔽其上的屋架、梁及各种设备管道。既可以增加顶面的装饰性,又可省工省料,不失为一种事半功倍的方式。

2.加吊平顶

在屋架或楼板下另做吊顶,可以形成完整、大气乃至豪华的气氛。这种吊顶多以石膏板、纤维板、夹板等为基础材料,等完成根据空间效果而需要的不同造型之后,再将其下吊固定,然后在上面涂刷涂料、裱糊壁纸,或局部搭配使用一些木材、玻璃、不钢筋等材料。常见的加吊平顶的形式有井格式,即顶面显现或大或小的像豆腐块的格子;此外还有层叠式,即吊顶一层一层像台阶一样往下跌落,这咱方式的吊顶能够暗藏灯槽,与吊灯、筒灯和射灯配合,可以产生丰富的光照效果;另外加吊平顶根据一些特殊的功能区域和视觉层面的需要,也可以有一些曲面、折面等形式。需要注意的是,吊顶的图案在设计时就要考虑到与灯具、风口、消防喷淋头、扬声器等顶面设备的配合,尤其是要与灯具形成良好的视觉搭配关系。

二、连锁餐厅厨房工程注意类型:

不类型的餐厅由于其主营菜系不同,使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括:中餐厅,西餐厅,日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

三、连锁餐厅厨房工程注意定位:


餐厅的定位要明确,餐厅服务人群以及餐厅的风格,是决定厨房设备的档次的重要因素。

四、连锁餐厅厨房工程注意地理位置:


餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用,例如附近有小区的话,对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音,不能对周围的环境产生影响,影响居民正常生活

五、连锁餐厅厨房工程提高工作效率

拉近距离,使联系、协调、管理、运送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,厨房设在 酒店的一角,与最远的包房有近50米距离,一个餐桌传菜员就要来回跑十几次,还需要往其他 楼层送餐,一个就餐髙峰,传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,增加了劳动量,更 使有些菜品的口感变差。

六、连锁餐厅厨房工程降低运行成本

水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加,下水距离太远坡度就要小,弯路 多,排水不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远,需要的排风机功率就要加大,增加运行成本。

七、连锁餐厅厨房工程位置不当彩响经营效果

若一个餐厅的厨房旁有公共厕所、垃圾场、污水沟等污染源,餐厅的空气质量会变差,餐 馆经营效果也会受到影响。

八、厨房位置得当,具有一劳永逸的作用

要慎重思考厨房位置,一旦确定,施工后对丁作效率的影响是长久的。若想再改变布局位 置,就需要重新改造,所以,厨房位置选择非常重要。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。


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